Kayla Dines: Mitt enkla lunchrecept när du är över smörgåsar

Det finns tillfällen när allt du vill göra när det träffas klockan 1 är huvudet till närmaste Pret och njut av en låda med sin otroliga makaroner och ost (allvarligt drömmer jag om ricotta och butternut squash-versionen). Medan det är bra så ofta är det bara så mycket du kan ta när det gäller överbelastning av kolhydrater och ost. Det leder alltid till eftermiddagsnedgången, och det är inte så snäll mot midjan. Men när du är uttråkad med alla andra alternativ, vilka val är det? Du vill inte ha en annan smörgås. Och sallader är lite meh. Tack och lov, fitness guru Kayla Theines har det perfekta mellanmålet och lunchbox-fyllmedel som är inställd för att rädda oss från tråkiga hemlagade luncher och kalorifattig mat. Inte bara är det väldigt gott, men det är också ett mycket lättare alternativ. Vill du ta reda på vad det är?

Fortsätt bläddra till Instagramstjärnans hälsosamma lunchtidsmottagning.

"Vietnamesiska rullar (eller" kalla rullar ", som vi gillar att kalla dem i södra Australien) är en av mina favoritmåltider eftersom de bara är fulla av läckra smaker", berättar Itsines Byrdie UK.

Serverar: 1

Prep tid: 15 minuter och 10 minuter blötläggningstid

Tillagningstid: 4 minuter

Svårighet: Enkelt

Ingredienser

25 gram ris vermicelli nudlar
Oljespray
2 stora ägg, lätt whisked
4 små papperspåsar
1/2 medellång gurka, tunt skivad
1 liten handfull bönspiror
1/2 medellång morot, tunt skivad
1/4 medellång rödpeppar, frön avlägsnades och skivad i skivor
Färska korianderblad, att servera (valfritt)
Reduced-salt tamari eller sojasås, för att servera

Steg 1

Placera nudlarna i en värmebeständig skål och täck med kokande vatten. Låt i 10 minuter, och lossa nudlarna med en gaffel. Töm och uppdatera under kallt vatten. Tappa väl och lägg åt sidan för att kyla något.

Steg 2

När det är tillräckligt kallt att hantera, skär nudlarna i kortare längder. Under tiden värms en non-stick stekpanna över medium värme och spray lätt med olja. Häll i ägget och virvla för att täcka pannans botten. Koka i en till två minuter, eller tills ägget är inställt. Placera omelet på en tallrik och lägg åt sidan för att svalna. När det är tillräckligt kallt att hantera, skiv i tunna band.

Steg 3

Placera omslagspapper, ägg, nudlar och alla beredda grönsaker på den rena arbetsbänken, redo att rulla.

Steg 4

Fyll en stor skål med varmt vatten för omslaget. Arbeta med ett omslag åt gången, dopp i vattnet i en sekund för att mjukna. Låt inte suga, eftersom förpackningarna kan bli för mjuka och riva.

Steg 5

Placera omslaget på ett skivbräda och placera en fjärdedel av nudlarna, ägget och grönsakerna i botten tredje, och tillsätt några korianderblad, om så önskas. Fäll in på insatsens botten och över fyllningen, vik i sidorna och rulla sedan upp. Ställ rullen åt sidan, sömmar ner, medan du förbereder de återstående rullarna. Upprepa med resterande ingredienser för att göra fyra rullar totalt.

Steg 6

Servera rullarna med en liten tallrik tamari eller sojasås för doppning.

Nästa upp! Varför det här är den första övningen du behöver göra för att se resultat.