Från viktminskning till glödande hud - varför Kefir är vår nya gå till frukost

Om du saknade notatet är inte alla bakterier dåliga nyheter. Några, som de probiotika som finns i yoghurt, kan hjälpa till med allt från matsmältning för att rensa upp akne. (Eller du kan alltid applicera det lokalt - vi grävde in i det här ämnet här.) Även om yoghurt är prydnad som probiotisk superhjälte, finns det ett nytt barn i kvarteret och vi ville att du skulle vara den först som kände. Låt oss presentera dig för kefir, yoghurtens mer potenta, probiotiska fyllda motsvarighet. Nyfiken? Fortsätt rulla för att ta reda på fördelarna!

Vad är det?

Liksom yoghurt är den full av bra probiotika. Men till skillnad från yoghurt odlas den inte med värme. I stället kan du vända någon form av mjölk kefir (inklusive mjölk eller nötkött mjölkar) eller vatten till kefir med kefir korn. Men innan glutenfria peeps vänder sig bort, låt oss förtydliga: Kefir "korn" är egentligen inte korn alls, utan istället småskaliga kockar som består av bakterier och jäst som ginger kefiren. Om det gör dig skämt, borde du inte påverka den slutliga kefiren, så det är en jämn vätskekonsistens som är perfekt för att blanda med smoothies eller som ersättning för gräddfil eller mejeri i bakning. Du kan också dricka det rakt upp. Beroende på vilken typ av vätska du använde med kefirkornen, kan smaken variera från svagt tart till extremt mild, med en liten jäst-y-smak.

Nu pratar vi om fördelarna. Först är kefir en bra källa till dryckbart kalcium. Det här är speciellt bra nyheter för alla som är laktosintoleranta. I en studie i Journal of American Dietetic Association fann forskare att laktosintoleranta individer rapporterade få eller inga symtom efter att ha druckit kefir, jämfört med mjölk. En servering av kefir ger dig 20 procent av ditt dagliga kalciumintag och är bara 90 kalorier, jämfört med de 150 kalorierna i yoghurt som tillverkats av helmjölk. Protein-vis, kefir vinner också-en servering är 6 gram protein.

Har du någonsin hört talas om tryptofan? Det är aminosyran som finns i vissa livsmedel som har en lugnande effekt på ditt nervsystem och ger dig den varma, avslappnade känslan. (Tänk kalkon på Thanksgiving.) Kefir är också en bra källa. Om du är stressad och kämpar sömnlöshet, ha en cuppa före sängen som en nattklapp och känna dig omedelbart avslappnad. (Eller du kan prova denna andningstrump.) Eller ta lite till frukost för att börja dagen med en avslappnad och ojämn anteckning.

Probiotika kan hjälpa matsmältningen. Forskare tror att när mikrofloran i dina tarmar inte balanseras kan vissa hälsoproblem komma upp (eller bara uppblåsthet och matsmältningsbesvär). Kefir är en utmärkt probiotikakälla, med tre gånger så mycket som yoghurt. Det innehåller också några probiotiska stammar som inte finns i yoghurt, på grund av att 10 till 20 olika typer av probiotiska bakterier och jäst måste blandas ihop för att jästa mjölken (eller vattnet).

I den här undersökningen fann forskare att ett probiotikum i kefir sänkt blodtryck och blodsocker hos möss (plus, vissa backade möss fann lättnad efter att ha konsumerat det). Lovande, nej?

Eftersom kefir bara involverar att placera "kornen" i en vätska och låter dem jäsa, betyder det tekniskt att du kan göra vattenkök. Det har en kombucha-påminnande smak, och du kan lägga till sötningsmedel eller smaker till den och ta den på farten. Också, prova kokosmjölk kefir om du känner dig speciellt äventyrlig.

Hur man gör det

Du kan köpa kefirdrycker på vissa livsmedelsbutiker i hälsokostnader som Whole Foods, men det är också lätt att göra din egen. (Du kan beställa färskt kefirkorn online). När du har kornen, sätt dem bara i din mjölk och välj det i en glasburk i ca 24 timmar vid rumstemperatur, och dra sedan ut vätskan. Roligt faktum: Du kan faktiskt hålla kefiren (eller vad som inte kom igenom silen) och återanvända det om och om igen för framtida partier. Klicka här för en steg-för-steg guide!

Vad tror du-skulle du någonsin försöka kefir? Dricker du det redan? Ljud av nedanför!