Den överraskande sanningen om smör, enligt en dietist

Smör. Ett av de stora kärlekarna i vårt liv, och även vår existens. Liksom i alla tumultliga relationer kan vi inte förneka det magnetiska draget - men vi vet också djupt ner att vårt begär inte är bra för oss (eller så tror vi). Vi dabble i alternativ, som margarin, tror att de kommer att fylla vårt behov, men vi är alltid kvar otillfredsställda - och ibland ännu värre bort. Vad är en smörälskande tjej att göra? Ta med en expert, det är vad. Vi pratade med Lauren Slayton, registrerad dietist och grundare av Foodtrainers och bad henne att ge det till oss rakt: Är smör verkligen så illa för oss som vi fruktar? Är detta berg-och dalbana förhållande på något sätt värt att spara? Det räcker med att säga, vi blev ganska förvånad över hennes svar. Fortsätt rulla för att ta reda på sanningen!

Första saker först - för att förstå smörets dåliga rap måste du förstå vad exakt det är. "Smör är gjord av mjölk eller grädde, ibland saltad och ibland inte", säger Slayton. "I själva verket är smör mjölkfett." Eftersom smör framställs genom att skilja smörfett från kärnmjölk, är det vanligtvis förknippat med mättade fetter, vilket många har trodde vara föregångare till täppta artärer och hjärtsjukdomar. "Jag tror att smörvattnet ändras, " säger Slayton. "Vi drog avokado från att vara märkt som" för mycket fett "och det samma händer nu för smör." Vänta, håll upp - så säger du ...

... att smör kan vara bra för dig? Enligt Slayton-ja, till viss del. "Den gamla tron ​​att mättat fett täppt till våra artärer och ökad hjärtsjukdom har bestridits, " säger hon. "Det är verkligen galet att tänka på något så allmänt accepterat kan vara så bristfälligt." (Det bör noteras att de tvister hon hänvisar till är mest troliga i samband med denna studie från 2014 som påstod att det inte fanns någon koppling mellan mättade fetter och hjärtsjukdomar - men vissa kritiker har påpekat brister i studien sedan dess.) Hon citerar de skadliga effekterna av det smörjiga smöret mot smör, som hon tycker har gjort oss som en nation ohälsosam, med de feta substituten och transfetterna som blockerar vår artärer ännu mer än mättat fett. Vi är inte längre begränsade till att se våra ideella dieter i form av en matpyramid. Snarare vet vi nu att det finns hierarkier i varje matgrupp - och hon anser att hela, gräsmatat smör är ett "bra" fett.

Gräsmatad smör är precis vad du tycker är det: smör från kor som bara betar på betesmark och torkat foder, istället för kornbaserade matar med soja och majs. Så, vad gör gräsmatad smör så bra? "Gräsmatad smör innehåller omega-3s och även ett vitamin som kallas K2, vilket faktiskt sänker risken för hjärtsjukdomar", förklarar Slayton. "Det innehåller också CLA (konjugerad linolsyra), som vissa studier visar kan hjälpa din ämnesomsättning, men visserligen, vissa gör det inte heller, men det sägs också ha starka anti-cancer egenskaper." (Du kan läsa mer om hjärtat fördelar med K-vitamin i denna studie från Rotterdam.)

Men innan du går ut och smälter smör på allt du äter (åh, att drömma), kom ihåg detta - som med alla matgrupper är allting bäst i mått. Slayton säger att hon rekommenderar en matsked av tillsatta fetter till varje måltid och föreslår en blandning av gräsmatad smör och ghee, vilket är smör med laktosen borttagen (hon svär vid varumärket OMGhee). Och vad beträffar margarin, det ofta utvalda smöralternativet? Hon säger att hon är långt, långt borta. "Det är mycket bearbetat och innehåller nästan alla transfetter", varnar hon. "Dåliga fetter är inte en del av någon hälsosam kost. Smör är definitivt bättre. "Med det kommer vi att smör med vår (glutenfria, helkorn) toast i morse, tack.

Vad tror du-är du lagsmör nu? Shop Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), en av Slaytons favorit gräsmatade smörgåsar!