Råmjölk: Vad exakt är det och varför ska du bry dig?

Beroende på var ditt intresse för hälsokost ligger på spektrumet från "Jag beställer sallader på McDonalds" till "Jag gör min egen gröna juice varje morgon", kanske du kanske inte är medveten om debatten om mjölk. Nyligen befann vi oss djupt i forskningshål kring näringsvärdet av mejeriprodukter, och sedan vi har grävit smuts på rå mjölk. Fortsätt läsa för att ta reda på vad det är och varför du bör bry dig.

Rå mjölk är mjölk som inte har pastöriserats. Den tas rakt från djuret, snabbt kyls, filtreras och flaskas, utan behandling och utan tillsatser.

För att förstå skillnaden mellan rå mjölk och mjölken som du ser på dina mataffärshyllor, måste du förstå pasteurisering. Det primära syftet med pasteurisering är att döda bakterier och förlänga hållbarheten hos mjölken. Naturligtvis dödar farliga sjukdomsbärande bakterier, men i processen förstörs pasteurisering också gott om bra bakterier. Det förstör också en stor del av vitamin C i mjölk. På grund av steriliseringen och homogeniseringen av kommersiellt producerad mjölk går bioaktiviteten av vitamin B6 och absorptionen av vitamin A också negativt.

Fastän FDA erkänner att pastörisering utarmar en signifikant mängd vitamin C, hävdar de att det inte minskar mjölkens näringsvärde. Låter lite motsägelsefullt? För att avhjälpa den inkonsekvensen hävdar CDC att mjölk inte är en viktig källa till vitamin C i den amerikanska kosten. Oberoende studier har visat att råmjölk innehåller högre nivåer av fettlösliga vitaminer, ett brett spektrum av mineraler och enzymer och alla åtta väsentliga aminosyror. Gräsbetande kor har också höga halter av en fördelaktig fettsyra som kallas CLA (konjugerad linolsyra).

Med tanke på alla de härliga fördelarna med rå mjölk, varför dricker vi inte alla? Tja, det är några risker som är inblandade. Eftersom rå mjölk hoppar över bakteriedödningssteget, kan det innehålla salmonella, E. coli och listeria. Men som rå mjölkförespråkare snabbt kan påpeka, kan någon mat bli förorenad. Det handlar om hur det produceras och hanteras. Det viktigaste att komma ihåg är att inte all rå mjölk är densamma. Gör dina läxor för att ta reda på hur korna matas och uppfostras, och hur mjölken samlas in. Ekologisk mjölk från friska, gräsmatade, betesmarker som samlas på rena anläggningar och lagras ordentligt är den säkraste typen av rå mjölk du kan dricka.

Fast råmjölkförbrukningen har ökat avsevärt under de senaste två decennierna, förvänta dig inte att hitta den på snabbköpshyllor. Eftersom produktionen är så svår att reglera, försäkrar myndigheterna fortfarande konsumenterna mot rå mjölk. Faktum är att detaljhandeln med råmjölk är olaglig i över ett dussin stater. Nyfiken om ditt tillstånd? Klicka här för att hitta var din stat står på mjölklagar. Att välja rå mjölk är ett personligt beslut. Som med val du gör, måste du väga proffsen och nackdelarna för dig själv.

Vad är dina tankar om rå mjölk?