Lunchpaket för arbetsveckor är min existens. När jag sitter vid mitt skrivbord, kämpar jag med att bestämma vad man ska beställa på Postmates (och överdriva på), det kommer alltid ner till det tråkiga, åldrade beslutet mellan sallad eller smörgås, och ingen av dem någonsin verkligen träffar platsen för mig. Sallader fyller mig aldrig, och smörgåsar känns alltid svåra och karaktäristiska. Men min lunchrädsla och pengaravlopp slutade när jag började göra det bästa genialet, hälsosam maträtt på söndagar för att ta med mig till jobbet hela veckan: Quinoa Mac 'n' OST. Fortsätt rulla för att läsa mitt recept!

Jag upptäckte quinoa mac 'n' ost vid en söndagsfotbollsevenemang där den typiska fotbollsprisen var överflödig: vingar, chips, korv mm En vegetarisk vän hade dock gjort sig något som luktade bättre än någonting i rummet och det såg ut som himlen . Vi samlade alla kring sin skapelse när den kom ut ur ugnen och blev sinnesblåst när hon berättade för oss vad det var: quinoa mac 'n' ost. Geni! Hon delade vänligt en bit, och det var så bra att just den där minuten tog jag ut min iPhone för att rasande rita ner sitt recept.



Sedan dess har min pojkvän och jag gjort det nästan varje vecka, med flera innovationer längs vägen (som att lägga till kale, hackad grön paprika och spenat till grönens innehåll). Vi gör en gryta maträtt på söndag och packa ut rutor att ta till jobbet måndag till fredag. Det är så fyllande, tröstande och tillfredsställande men ändå så lätt, hälsosamt och proteintät. Varje gång jag tar det till jobbet får jag inte mindre än sju vidsträckta, spottande stirrar och frågor: Vad är det? Jag värmer upp det i 1 minut, 30 sekunder i kontorsmuglet och njuta av varje bit. Det blir ärligt bättre som veckan fortsätter och smakerna sätter sig in i sig själva mer. Det kostar också under $ 10 att göra en hel sats för veckan (förutsatt att du har några häftklamrar i ditt kök som olivolja och kryddor), och eftersom quinoa är basen av skålen, har det sparat mig massor av pengar och kalorier. Det är den lunchlösning jag svär vid.



Ingredienser:

• 2 tsk. olivolja

• 1 kryddad peppar

• 1 1/2 koppar torr quinoa

• 4 handskar vitlök

• 3 koppar vatten eller lager

• 2 ägg

• 1 kopp mjölk efter eget val (vi använder skummet)

• 1 1/2 av lättmjölkad cheddar (eller ost efter eget val)

• Panko breadcrumbs

Steg:

• Förvärm ugnen till 350ºF.

• Saute vitlök och peppar i olivoljan i en kastrull tills det är ömt.

• Rör i torr quinoa och koka med grönsakerna och rör om i 5 minuter.

• Lägg till 3 koppar vatten eller lager, och krydda med salt och peppar.

• Täck och sänk värmen och låt sjuda i 15 till 20 minuter (du vet att det är klart när all vätska har absorberats och det ser ut som kokt quinoa).

• Förvärm ugnen till 350ºF medan quinoa simmar.



• Avlägsna från värme och låt stå.

• Skaka en glaspanna med matlagningsspray (vi använder en 7x11, men någon gryta som passar blandningen kommer att göra).

• Torka ihop ägg och mjölk i en stor blandningsskål och lägg till 1 1/2 koppar ost och hela kokta quinoa-blandningen. Rör mycket bra och vet att eftersom quinoa-blandningen fortfarande är het, smälter osten sannolikt.

• Häll hela blandningen i grytskålen, och överst kommer det att bli smörgåsar (vi använder Panko, och du kan också spruta lite mer ost på toppen om du vill).

• Baka vid 350ºF i 30 till 45 minuter. Det varierar beroende på ugnen och den maträtt du använder, men du kommer att känna till när det är gjort eftersom det kommer att vara guldbrunt runt kanterna och toppen.

• Voilà! När det är klart kan du klä på det men du vill ha det, hugga lite skalle, ha det på toppen, servera det med en salladsalat eller torka det med sriracha eller varm sås. Det är en mycket mångsidig maträtt.

Den maträtt som vi gör gör 8 mycket hjärtliga portioner, som bryter ner till bara 250 kalorier per portion. För en fyllning, näringsrik, varm, hembakad hälsosam lunch är 250 ungefär lika låg som det blir!

Har du någonsin hört talas om Quinoa Mac 'n' Ost? Ska du prova detta recept? Låt mig veta nedan, och dela med dig av vad din favorit hälsosamma, låga cal lunch lösning också är! Klicka här för min favorit kokbok för kalka måltider.

Taggar: hår, smink, hudvård, fitness, skönhet, kändis, frisyr, makeup artist, röd mattan skönhet, kändis skönhet hemligheter, nagellack, skönhet tips, bana skönhet, skönhet trender